金微克（食品）配料作為傳承30多年的食品技藝，以天然生物體材為基礎，經科學配方，在食品生物保鮮，飲料懸浮穩定，食品抗氧化化護色，食品品質改良等經典產品的制作中，秉持選料分毫必究、配料步步精工的匠心，從原料源頭篩選到十余道工序把控，將細節融入生產加工的每一環。面對消費市場的健康需求變革，金微克食品配料守正創新，歷經二十年研發攻克生物保鮮技術，將食品防腐，食品改良從傳統化學添加推進生物，植物等天然原料的替代產品試產，既保留傳統化學的添加功能，又貼合現代食品健康、安全的趨勢。傳道人周西安更以“食品安全為第一要務”為方向規劃未來，力求讓這錢塘江畔的金微克（食品）配料成為中國食品配料界IP符號，讓這傳新技藝在新時代持續煥發勃勃生機。

三十功名成于土，一朝新技顯匠心

8月8日，踏入坐落于錢塘江畔的金微克配料（食品）有限公司展覽室，一排排樣品瓷磚般的平鋪開來；數十枚獎章、榮譽如秦兵列陣，在明亮的燈光下，熠熠生輝，通過獲獎年份，訴說著創業的記憶與歷程。撞入眼簾的瞬間，便讓人心中涌起難以言喻的震撼。

生產車間，工人師傅們正在各個崗位忙碌著。配料車間，師傅們毫厘必爭，準確到小數點后4位；混合車間，師傅們精確讀秒，混合度比對；包裝車間，師傅們查克重，檢封口，審標識，，，。“道道爭先，食品安安”，食品配料傳道人，金微克食品配料（杭州）有限公司董事長周西安的聲音，在食品配料加工車間緩緩響起，眉宇間滿是對這份技術的珍惜。

“金微克配料的精髓，便藏在二樓研發中心里。”話音未落，他從樣品柜中拿出一包乳清發酵粉， “這可是一款新型生物原料，也是響當當的明星產品。你聞一下，淡淡的，香香的，非常流暢，滑爽。”周西安笑著說道，“這款原料是乳清，酵母提取物，經特殊菌種，特定發酵工藝精制而成，專門用于解決淀粉制品，糕點，年糕等食品的防腐，保鮮問題，效果非常好，安全系數遠高于傳統的化學防腐劑。”

選料絲毫必究，配料步步匠工

配方獨樹一幟、安全健康如尺，是金微克配料二十多年來始終堅守的科技初心，更是其對產品品質從源頭到成品的嚴苛精準把控。“我們的原料講究一個‘真’字，所有原輔料都是選自國內外大型原料生產公司，且都是經過科學篩選，從源頭上就把住了原料的質量關。” 周西安伸指著面前的最新科研產品，話語里滿是自信。“就拿招牌的‘醬菜護色劑’來說，選材的講究窮極細枝末節。” 他笑著舉例，“我們通過反復試驗，根據GB2760規定，篩選出一批具有天然屬性的原料，包括速效抗氧化劑 ，中效穩定劑及長效抗氧化劑的原料才可以進入我們的配方。

“技術的秘訣，藏于我們對GB2760、FDA等國內外法律、法規的充分理解里。”周西安講解道，不同食品，飲料有不同的功能需求；國家標準要求也不一樣，比如：醬菜，肉制品，飲料，米面制品，蜜餞需要解決的問題不同，食品安全的要求也不同，不能用一個配方去解決所有問題。這就要求我們這些從業者，不但要了解國內法律、法規，還要知曉國外的法律，法規，嚴格按國內外的法律，法規去執行。周西安的話語，道盡了金微克食品配料人對食品配料技藝的敬畏與執著。

食品配料嵌新技，傳統配料煥新生

傳統配方恰遇新時代，面對諸多的挑戰。隨著消費市場的口味迭代，消費者對飲食健康的追求愈發嚴苛，金微克配料這門傳承三十多年的傳統技藝，也踏上了守正創新的探索之路。

“市場在變，我們的技藝既要傳統，也要與時俱進。”周西安望著繁忙的發貨場地，語氣里滿是堅定，“在守住經典食品配料的同時，我們針對健康飲食需求，優化推出了生物保鮮劑，生物增稠穩定劑，長效護色劑，味圣UM系列調味劑。”他解釋道，傳統食品依賴化學添加制，添加高，安全系數低，就得從生物技術，納米技術上破局。“我們團隊反復研發，最終摸索出利用生物技術，納米技術對傳統食品配料進行優化經、改造，通過極少的添加量，科學的協同作用，解決廣大食品、飲料企業的防腐、增稠穩定 、抗老化及調味功能需求。

為了攻克食品調味的難關，周西安與團隊付出了整整三年的心血。從2022年起，原料如何篩選？口味如何平衡？各項配方組分如何精準把控？一個個難題擺在眼前，他們便一頭扎進研發中心，走訪五星飯店，接觸國家級特級廚師；拜訪中醫名家，反復討論，反復溝通，調試配方、優化工藝，在無數次的失敗中掙扎，拼搏，終于讓傳統調味劑在高效化、安全化、健康化的道路上邁出了堅實的一步。優化后的調味劑UM系列產品一經上市，市場反響特別好，銷量直接上升了80%！”此時，周西安的眼角里藏著難以掩飾的欣慰。如今，飲料長效抗氧化劑也已進入量產階段。

“我們的初心從來沒變，就是想把健康又安全的食品配料，送到更多食品飲料工廠及廣大消費者的餐桌上。”

談及金微克食品配料的未來，與這門技術打交道近三十年的周西安，雖已年過五十，但眼中卻依舊閃爍著執著的光芒，心中早已繪就了清晰的發展藍圖。“食品安全倡導者“我企盼金微克配料能成為中國食品配料界的IP符號。”他話鋒一轉，道出了更深的期許，“下一步，我們會依托‘安全、健康’的理念，在傳統食品配料技藝的基礎上，研發更多健食品配料品種，讓金微克食品配料不只是廠家喜愛的食品配料，更能成為滋養身體的健康佳品，讓這縷錢塘河畔的科技之光，在新時代里走得更遠、更持久。”