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                                                      金菌克生物乳清發酵物防腐 保鮮 清潔標簽

乳清發酵物 以乳清粉、酵母抽提物等為原料，選用符合GRAS的安全菌種進行發酵生產。通過發酵生產的代謝產物中含有乳酸、醋酸及多種小分子多肽等，具有抗微生物活性的作用，有助于抑制細菌、酵母菌、霉菌等腐敗微生物的生長，從而延長食品保質期。

小分子肽抑菌機理：

主要通過破壞細胞壁和細胞膜的結構、抑制細胞內核酸和蛋白質的合成、影響細胞內酶的活性和細菌細胞壁的形成等。

有機酸抑菌機理：

主要是基于能量競爭、透化細菌外膜、提高胞內滲透壓、抑制生物大分子合成、誘導宿主產生抗菌肽等五種作用機制；其中，細菌胞內酸根離子的聚集是有機酸抑菌作用的重要決定因素，細菌胞內外pH梯度及胞外酸根離子濃度又是影響胞內酸根離子聚集的主要因素。

一、產品特征

1.安全可靠：選用符合GRAS的安全菌種生產發酵

2.抑菌范圍廣：有效抑制枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌、耶毒假單胞菌等細菌；白假絲酵母、釀酒酵母、黑曲霉、黃曲霉、毛霉、青霉等真菌；肉毒梭菌、產氣莢膜梭菌、李斯特菌等致病菌。

3.清潔標簽：綠色天然，無化學劑添加

4.延長保質期：控制菌落總數，延長食品保質期

5.性能穩定：耐高溫耐酸堿，不影響食品風味

6.保持風味：有效降低食品腐敗風險，維持食品的風味和香味

二、適用范圍

肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品、米面制品、飲料等食品領域