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                            金菌克生物蔗糖發酵物防腐 保鮮 清潔標簽

蔗糖發酵物是以天然原料蔗糖、酵母加工制劑，經益生菌發酵制得的一種多功能發酵產物。

發酵物中的氨基酸和有機酸，能夠有效地增加食品的風味和酸味，通過降低水分活度和抑制微生物生長實現防腐功能，抑制食品中腐敗的革蘭氏陽性菌和常見致病菌，如枯草芽孢桿菌、李斯特菌等微生物生長，以延長食品的保存期。

一、產品特征

1.   ?降低水分活度?
蔗糖發酵物通過與水分子結合形成束縛水，減少食品中自由水的含量。微生物代謝需要自由水，水分活度降低至0.6以下時，可有效抑制其生長；

2.   ?高滲透壓抑制微生物?
發酵產物中的高濃度糖分（如60%-70%蔗糖溶液）形成高滲透壓環境，導致微生物細胞脫水、質壁分離，干擾其代謝活動；

3.   ?抑制致病菌?
特別針對革蘭氏陽性菌（如李斯特菌）和真菌，延長低pH值食品的貨架期。產品特性；

4.   保持食品原有風味、色澤和質地，滿足清潔標簽需求。 ?4

二、    適用范圍

果醬、蜜餞、糖漬水果等高糖食品的防腐。 ?